会長挨拶

日本人は、祖先から「米」という最高の食べ物を与えられました。ただ残念なことに、もっとおいしく食べるためにと外側を削り、精米して食べています。ところが、栄養の多くはこの削られてしまった部分である糠（ヌカ）に含まれているのです。これほどもったいないことはありません。
一方、玄米食は、古来から食されてはいますが、現代の生活においては、炊きづらかったり、あまりおいしくないという声も聞かれるようです。しかし、この玄米は少し発芽するだけで眠っていた酵素がいっせいに花開き、おいしく素晴らしい健康食に変貌するのです。これが発芽玄米です。この素晴らしい発芽玄米を全国民に食していただければ、深刻化する医療費の増大および食糧自給率の低下も一気に解決の道をたどるのでないでしょうか。
日本人の米離れが進んでいる中、日本発芽玄米協会は全力をあげて取り組んでいます。当協会の活動をご理解戴き、発芽玄米の普及にご協力賜りますようお願い申し上げます。

一般社団法人日本発芽玄米協会　会長　池森　賢二