おから入り押しずし

メタボ対策によい酢を活用し、「酢めし」に。おからを加えることで、エネルギーも控えめに。大豆に含まれるサポニン、レシチンはコレステロール低下や抗酸化作用があり、メタボ対策に有効です。

2009.06.09更新

【材料（１人分）】

発芽玄米40ｇ 精白米40ｇ 青しそ3ｇ にんじん5ｇ
かぶ漬物5ｇ 生姜甘酢漬30ｇ
〈Ａ〉
おから（生） 35ｇ 穀物酢4ｇ 砂糖2ｇ 食塩0.5ｇ
〈Ｂ〉
サラダ油1ｇ 鶏卵20ｇ 砂糖3ｇ
〈Ｃ〉
干ししいたけ（乾・スライスしたもの） 1ｇ こいくちしょうゆ3ｇ 砂糖3ｇ

【作り方】

①発芽玄米と精白米を混ぜて炊飯し、Ａを混ぜて寿司飯を作る。
②Ｂで錦糸卵を作る。
③干ししいたけを水で戻し、こいくちしょうゆ、砂糖で煮る。
④寿司型に①の寿司飯、②の錦糸卵、①の寿司飯、③のしいたけ、
青しそ、②の錦糸卵の順に重ねる。
⑤④の上に花形で抜いたかぶの漬物、にんじんを飾る。
⑥生姜甘酢漬を添える。

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